Eilen aamulla sekoilin ja tein eri piirakan mitä oli tarkoitus. Kävin eilen aamulla varta vasten kaupassa ostamassa vadelmia, valkosuklaata, vaniljakreemiä ja sitruunan valkosuklaa-vadelmapiirakkaa varten. Aamukahvien jälkeen tein taikinan ja vähän siinä heti mietin, että tämmöinen pohjakos tässä oli. Mihin fariinisokeri tuli? Taikina on ihan eri näköistä mitä viimeksi? Noh, olihan se, kun tein pohjan eri piirakan ohjeella. En sitten viitsinyt ruveta sekoittelemaan ohjeita, joten tein loppuun sen piirakan millä ohjeella aloitinkin. Eli tämä on hieman muokattuna sama ohje, mitä mustikkapiirakassa ja herukkapiirakassa. Tämä vadelmaversio sai lisämakua sitruunan kuoriraasteesta, mitä laitoin täytteeseen. Sitruunan mausta kun tykätään, voisin kuvitella tekeväni piirakan myös niin, että laittaisin täytteeseen 1 prk sitruunarahkaa ja loput maustamatonta. Vadelma-valkosuklaapiirakan teko jää tuonnemmaksi. Kun vadelma on mulle se ykkösmarja, tykkäsin nyt tekemästäni piirakasta kovastikkin ja siksikin kun ohjeella tehden ei piirakasta tule kovin makeaa.

Piirakkavuokiakin tulee käytettyä aina niitä samoja, vaikka kaapissa on monenlaisia ja vasta ostin kirpparilta pari uuttakin. Nyt otin käyttöön ihan tarkoituksella pikkasen erilaisen vuoan mitä usein käyttämäni Pyrex-vuoat. Viimeisessä kuvassa näkyy käyttämäni piirakkavuoka (pohjassa lukee Lapin savi). Olen aina ollut hieman skeptinen kivitavaravuokien suhteen, mutta hyvin tuossa paistui, vaikkakin jouduin paistamaan piirakkaa pikkasen pitempään. Ja kaunishan tuo on. Vois piirakan tarjota vuoastaan, kun vaan voitelis sen, eikä laittas paperia.

Alla olevalla ohjeella valmistui tämän postauksen piirakka.

Vadelma-rahkapiirakka

(nyt tein 30 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, jolloin tulee vähän ohuempi piirakka. Yleensä teen ohjeella 28 cm vuokaan)

Pohjataikina
125 g sulatettua voita
1 dl sokeria
1 kananmuna (minulla iso)
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl  perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta + pieni ripsaus suolaa

Täyte:
500 g maitorahkaa (tähän laitoin 200 g vaniljarahkaa ja loput maustamatonta, useimmin käytän maustamatonta koko määrän)
1 dl sokeria (ei tule kovin makeaa piirakkaa)
2 isoa kananmunaa (jos pieniä, laittaisin 3 kpl)
2 tl vaniljasokeria

+ lisämakua antamaan laitoin pienen sitruunan hennosti raastetun keltaisen kuoren

Lisäksi tarvitaan:
300 - 400 g vadelmia (minulla on tuossa ostovadelmia 200 g rasia ja pohjalla pienempiä omista puskista kerättyjä reilu dl)

Valmistaminen: 

Valmista ensin taikina. Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kananmuna kunnolla sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina voi tuntua rasvaiselta, mutta älä missään nimessä lisää jauhoja. Painele taikina (vehnäjauhotetuin sormin) voideltuun tai leivinpaperoituun piirakkavuokaan niin, että taikinasta tulee ihan kunnon paksut ja korkeat reunatkin.
Sekoita maitorahkaan sokerit ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Levitä suurin osa marjoista piirakkapohjan päälle (jätä halutessasi noin 1 dl pinnalle) ja kaada rahkaseos niiden päälle. Lisää sitten loput marjat rahkaseoksen pinnalle. Paista piirakka 175-asteisessa uunissa keskitasossa noin 45 - 55 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Täyte oli vielä keskeltä hieman hyllyvää, kun otin piirakan pois uunista.Täyte kiinteytyi piirakan jäähtyessä. Anna piirakan jäähtyä täysin kylmäksi. Säilytyksen aikana pohja mehevöityy/kostuu hieman, mikä on minusta tämän piirakan kohdalla vaan hyvä asia.

Tähän piirakkaan kelpasivat hyvin myös pienemmät omalta takapihalta kerätyt vatut. Minä laitoin taas leivinpaperin vuokaan, että sain piirakan hyvin pois vuoasta. Osa meni ystäväperheelle maistiaisiksi. Jos piirakan tarjoaa vuoasta, kannttaa papaeri tietty jättää pois ja vaan voidella vuoka hyvin rasvalla.

Pintavadelmat halusivat asettautua nyt näin.

Heti uunista otettuna pinta vielä hieman kiiltelee ja keskeltä täyte tuntui pehmeältä, mutta se kyllä kiinteytyy jäähtyessään.

Tällaisessa piirakkavuoassa paistoin piirakan tällä kertaa. Lopputuloksena on hieman ohuempi piirakka, mutta ite tykkään jopa enemmän tällaisesta pikkasen ohuemmasta versiosta, joten jatkossa teen tähän vuokaan tällä ohjeella.